La gastronomía vasca
En el año 2009 la Fundación Basque Culinary Center fue creada gracias a la Universidad de Mondragón, los cocineros vascos y el apoyo de las instituciones públicas.
Son muchos años de profesionales empujando en una dirección, siendo conscientes de que el patrimonio culinario se iba a perder si no se recogía dentro de un proyecto, por lo que esta universidad tenía el objetivo de garantizar la continuidad de la cocina como polo de innovación en el futuro.
El deseo de todos los cocineros ya es un sueño hecho realidad
En el BCC se ofrece el Grado Universitario de Gastronomía y Artes Culinarias, además ofrecen másteres y programas de especialización.
Siempre se destacan tres valores: pasión, raíces y vanguardia. Se le da mucha importancia a la tecnología y a lo audiovisual. Posee un área de investigación y desarrollo en el que pueden practicar todo lo que estudian en las aulas.
Un estudiante nos cuenta un poco más :
A la vez es una oportunidad, un logro, un anhelo que viene de 30 años atrás. Es una facultad pionera que llevábamos mucho tiempo esperando. El esfuerzo de muchos años y de varias generaciones se ha juntado con una generosidad terrible y el resultado ha sido el BCC.
Esta facultad se encuentra en un lugar inmejorable, San Sebastian, la capital mundial de la gastronomía con mayor densidad de estrellas Michelin por habitante, ciudad de servicios cuyo desarrollo se ha asentado en dos pilares: innovación y sostenibilidad. A 20 km de Francia y a 2.5 horas de Burdeos, capital vinícola del mundo.
Además se sitúa en un marco incomparable de belleza, rodeada de montañas y bañada por el Cantábrico.
PATRONATO
El Patronato de la universidad está formado por chefs de renombre Juan María Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Karlos Arguiñano, Eneko Atxa y Hilario Arbelaitz. A estos cocineros les hubiera gustado haber sido alumnos de esta impresionante universidad. Ayudan mucho a la cocina vasca y a la del mundo. Además de estas personas, son muchas las empresas e instituciones que les apoyan como Fagor, Eroski, Heineken o el Gobierno Vasco entre otros.
Además del Patronato están respaldados por otros patrocinadores como Euskaltel, Silestone o Carbonell.
Se cocina el entorno, la salud de otras personas y la cultura.
Es un oficio duro en el que das placer y recibes placer.
Además esta universidad tiene una gran diversidad cultural, hay estudiantes nacionales, de la Unión Europea y de fuera de esta por lo que también hay mucho intercambio de culturas.